- Nom botanique : Stevia rebaudiana.
- Famille : Astéracées
- Catégorie : (plante vivace)
- Floraison : août et septembre.
- Hauteur : 0,9 m à 1 m.
- Plantation : Février à avril (à l’intérieur T° 20° à 25°).
- Sol : humide, pauvres.
- Arrosage : les deux à trois jours.
- Emplacement : Plein soleil.
Plante que l'on rencontre dans la région de la chaîne de montagnes de l'Amambai entre le Paraguay et le Brésil.
Depuis des centaines d'années, les habitants de l'Amérique du Sud utilisent la stévie comme matière sucrante dans la préparation des boissons. Le principe sucrant de la stévie se base sur la présence d'une molécule omplexe, le stévioside, au goût sucré. Le stévioside, composant purement sucrant de stevia rebaudiana, sucre jusqu'à 300 fois plus que le sucre.
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